輔料:香菜(100g)
調料:鹽(10g)、白糖(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、花椒(10g)、料酒(50g)、香油(10g)。
生產方法:
1.牛筋用鹽、糖、花椒、少許硝酸鹽搓揉腌制(冬天壹周，夏天三天，包括翻兩次)，取出後洗凈；香菜挑洗幹凈。
2.將牛筋肉、蔥花、姜、料酒、適量水(水以牛肉為準)放入鍋中至七成爛，撈出晾涼，刷上香油，以免開裂。
3.吃的時候切成薄片擺盤，淋上香油，配上香菜即可食用。
香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
但在服用白術、牡丹皮等補藥和中藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；豬肉不要同時加香菜，否則有助於清熱化痰。