2.做法:將準備好的豬前腿肉用清水洗凈，然後將洗凈的肉上的血漬處理，切成小塊放入盆中，再將準備好的鹽、胡椒粉、辣椒粉、白糖、曲酒、醬油等配料放入盆中與肉混合，然後放入腸衣中進行灌腸處理，每隔五厘米左右打壹個結，處理完畢後將香腸放入陰涼通風處晾幹壹段時間。
3.註意事項:吃香腸的時候，記得先用開水浸泡壹會再煮，煮的時候不需要加太多鹽，否則會導致香腸的鹹味。
生活中香腸制作腸衣的選擇壹般是豬肉的壹部分，正常生活中制作香腸所需的食材都可以很容易的購買到，所以在正常生活中可以自己制作壹些香腸，不用擔心食品安全問題。