1，把鍋刷幹凈，然後燒(目的是把水滴全部蒸發掉，不然倒出來的油會飛濺)，然後倒適量的油，不要太多，在炒鍋底部蓋壹層就行了，多煎。
2.油熱後，放入蔥、姜、蒜，炒香。此階段註意:香味出來後，放菜，否則蔥、姜、蒜都要糊了。
3.然後就是爆炒。炒菜的目的是讓食材受熱更均勻，最重要的是不糊鍋底。
最後...出鍋撒上香菜。
對我來說，以上三步基本是核心。有了核心，我可以自由發揮，百度會看菜單然後自由發揮。
目前基本會做土豆絲，土豆泥，煎蛋，蛋炒飯...別的我沒做過，但我感覺最重要的是把洋蔥炒壹會兒，再把食材炒壹會兒。也可以先從這些菜開始練。
如果妳同意我的觀點，請采納，謝謝！