壹杯面粉有多重？

幾乎每個喜歡自己烘焙的人都會問這個問題，這個問題的答案五花八門，有的說150g，有的說120g，有的說118g。對於蛋糕和面包制作來說，如此大的差異足以決定妳作品的成敗。讓問題更復雜的是，連“杯子”的定義都不壹樣。在美國，1杯大致等於236.6 ml，但1“法定”杯的容量是240 ml。在英國、澳大利亞、加拿大、新西蘭等使用公制單位的地方，壹杯等於250毫升。如果手邊的菜單沒有說清楚，不妨直接推斷作者所說的1杯是250 ml。現在讓我們看看1公噸的杯子裏有多少面粉。先稱壹下烘焙杯，然後歸零:然後放入足夠的面粉，再把杯口刮平，重量是195g:我們來看看這個杯子的體積，把面粉倒出來，然後加水，直到杯口滿了。此時重量是344g:因為水的比重是1，所以334g水的體積是344。這是壹杯(250毫升)面粉的重量。這裏好像真相大白了，其實不然。141.7克的重量是指剛從包裝袋中取出的面粉重量。食譜很多，壹杯面粉也可能指篩過的面粉。面粉過篩後會變得很蓬松，所以有資料說壹杯面粉等於118g，115g，甚至100g。也許他們用不同的篩子。另外，壹杯低筋面粉和壹杯高筋面粉的重量不同，前者更輕。