上海有什麽特色菜？上海有什麽特色菜？

1，上海特色菜有:蝦仁大武神、上海白斬雞、青魚、松江鈣魚、雞骨醬、桂花肉、八寶記、楓涇頂蹄、爛鍋頭等。上海菜，即上海菜，是中國主要的地方風味菜肴之壹。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的重要流派。

2.上海菜常用的烹飪方法主要有紅燒、煨、糖。後來為了適應上海人喜歡吃的清淡爽口的口味，菜品也逐漸從原來的重油紅醬變成了淡雅爽口。這道菜在烹飪方法上善於用糖，有獨特的江南風味。