通心粉（最好買意大利產的，口感上會好很多），帕瑪森芝士60g，Pancetta（意大利熏肉），雞蛋4枚，黑胡椒，雙重奶油70ml，海鹽，橄欖油，白葡萄酒
註：帕瑪森芝士分很多檔次，最好的叫PARMIGIANO REGGIANO，只產於REGGIO EMILIA大區裏特定的幾個地方。
做法
1、先將雞蛋、奶油、黑胡椒以及芝士攪拌均勻待用。註：最好選用新鮮的本雞蛋。有條件的話，永遠選擇買壹塊芝士，自己刨，這樣的芝士新鮮而且香味足。
2、算好時間大鍋水加少許鹽、1大勺油煮通心粉。
3、鍋中放少許橄欖油，中火煸炒意大利熏肉，待表面呈現金黃色時加入2tsp白葡萄酒，待汁水收幹即可熄火。
4、倒入煮好的通心粉，稍稍攪拌壹下馬上加入蛋奶液，用余溫加熱，攪拌均勻以後即可裝盤。
5、撒上壹把帕瑪森芝士，乘熱享用吧！