壹、烹制材料
主料：對蝦400克 海參（水浸）380克 雞胸脯肉200克。
輔料：雞蛋清40克 植物油25克 醬油5克 鹽3克 味精2克 蔥油5克 胡麻油5克 白砂糖5克 料酒10克 澱粉(豌豆) 5克。
二、烹制工藝
1、對蝦留頭尾去皮，脊部片0.5厘米長的口，挑去沙線，放高湯中氽熟；海參用沸水焯出，壹切兩半，用蔥椒油、高湯、醬油、白糖等燒入味，分別置蝦腹空隙之中。
2、雞片用雞蛋清、水澱粉上漿，入溫植物油中劃出置圓盤中央，將蝦、海參圍擺壹周，高湯調味，勾壹亮芡澆在雙龍鳳片上即成。
三、菜品特色
造型大氣，黑白約三色分明，味嫩軟滑糯鮮香。