牛腩1000克白蘿蔔400克
佐料
香蔥、冰糖2個、花椒10g、姜20g、八角10g、幹辣椒1g、料酒5個、醬油10g、冰糖5g、鹽5g、味精6g、2g。
2棵香菜樹
工作方法
1，牛腩洗凈，清水浸泡2小時，中間換水1次。鍋內放入冷水，加入10花椒、壹小段蔥、3片姜，煮去血水，撈出，流水下洗凈備用。
2.蘿蔔去皮，切滾刀塊，白蘿蔔焯壹下，去掉苦味，撈起備用。
3.姜切片，蔥切段，八角拉開，香菜洗凈切段備用。
4.鍋裏熱油，下蔥、花椒、八角、幹辣椒、姜片翻炒。
5.炒牛肉，煮料酒，加冰糖，加醬油翻炒均勻，加開水，蓋上鍋蓋，燉1小時。
6.加入蘿蔔塊。繼續中火燉至牛腩軟爛，蘿蔔熟透。加入少許鹽和味精調味，然後大火收汁，撒上香菜。
註意:
白蘿蔔壹定要焯水去味，這樣才不會失去風味，還能保證湯濃味美。