虎皮紅燒肉
材料:
材料:五花肉500克，白菜150克。
輔料:醬油10g，食用油300ml，香蔥15g，姜10g，黃酒50ml，香菜5g，八角2個，腐乳(紅)2個，糖10g，十三香3g。
步驟:
1.五花肉洗凈，與姜片、少許黃酒和水壹起放入鍋中，煮至豬肉被切下。
2.撈起瀝幹水分，用牙簽在皮上插個洞，在皮上抹點醬油，晾幹備用。
3.把油放進鍋裏。油熱時，將皮的壹面放入鍋中，煎至皮變成褐色，出現氣泡，翻面略煎。
4.冷卻後，切成薄片。
5、皮朝下，碼入碗中，面上放八角、香菜、姜。
6.把腐乳從碗裏拿出來，用勺子碾碎。
7.加入米酒、糖、鹽、十三香拌勻。
8.把卷心菜洗幹凈。
9.將圖7中的醬料倒入肉碗裏，然後將白菜放在面條上，用高壓鍋蒸30分鐘。
10，30分鐘後，出鍋，用碗扣住盤子，翻過來，扣住肉。