材料制備
1.鮮魚:草魚是切片魚的最佳選擇，鮮嫩可口。
2.配菜:冬筍、木耳、香菇、胡蘿蔔、青椒等。
3.調料:蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、白胡椒、澱粉、水等。
步驟描述
1.魚肉處理:去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈，切成厚片。用鹽、料酒、雞精、白胡椒粉腌制20分鐘。
2.配菜處理:冬筍去皮切片，木耳泡軟切片，香菇、胡蘿蔔、青椒切片備用。
3.調料的加工:將蔥、姜、蒜切碎備用。
4.炒魚片:熱鍋加熱油，將魚片煎至兩面金黃，備用。
5.炒配菜:熱鍋冷油，放入香蔥、姜、蒜翻炒，放入配菜翻炒，加入料酒、鹽、雞精翻炒均勻。
6.爆炒魚露:另起鍋加水、生抽、老抽、鹽、雞精、白胡椒粉、澱粉，煮至濃稠。
7.爆炒三文魚:將炒好的配菜倒入魚鍋中，放入炸好的魚片，淋上炸醬，攪拌均勻。