1.草魚宰殺洗凈，剁去魚頭。
2.去掉魚尾的魚刺，不要切斷魚。
3.把魚兩邊的大刺剪掉。
4.然後把魚切片。
5.將魚放入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉，用手抓。加入壹個蛋清，抓勻。
6.在鍋裏炒芝麻。
7.加入澱粉，使魚片掛起來，均勻地貼上澱粉糊。
8.將胡蘿蔔和生姜切成圈狀。
9.鍋內熱油，先炸魚頭和魚尾，魚嘴放姜垂直炸魚尾，炸至金黃色，撈出。
10.放入魚片，炸至金黃色，取出。
11.將姜和洋蔥切碎。
12.向鍋中加入油，加入洋蔥和姜末，炒香。
13.加入半碗水，加入番茄醬和糖，用勺子攪拌，然後加入澱粉和香油。
14.把胡蘿蔔放進魚嘴裏。把汁倒在魚上，撒上芝麻。