二、配料:嫩冬瓜250克，雞蛋2個，油35克，精鹽、味精、蔥姜末。
三、步驟:
1，雞蛋打入碗中，加入精鹽和味精拌勻。冬瓜洗凈，切成菱形塊。
2.將炒勺裏的油加熱至六成熱，倒入準備好的蛋液，煎成蛋花。原勺留少許油，燒熱，再放入蔥、姜翻炒，放入瓜片翻炒幾下，放入精鹽、味精翻炒至碎，然後倒入蛋液，攪拌均勻，取出勺子。
四、成品展示: