輔料:胡蘿蔔150g雞蛋50g。
調料:鹽15g料酒8g胡椒粉5g味精5g澱粉(玉米)10g姜8g蔥8g香油8g植物油20g各。
新鮮豌豆燉魚米飯；
1.胡蘿蔔去皮，切成豌豆，用開水焯壹下，用冷水泡壹下；
2.將新鮮豌豆用開水焯壹下，用冷水浸泡；
3.將魚剔骨去皮，切成豌豆，用料酒、椒鹽面腌制15分鐘；
4.蛋清加幹澱粉調成糊狀，魚肉攪拌均勻；
5.在澱粉碗中加入水，準備並濕潤澱粉備用；
6.鍋裏的油加熱到三成熱，把魚拌均勻；
7.炒鍋加入油，將姜、蔥炒香，加入湯汁略煮；
8.撈出姜、蔥，放入豌豆、胡蘿蔔、鹽、料酒、味精，味道好了，倒入魚，用濕澱粉勾芡，淋上香油，盛在深盤中。
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