代表著平安和吉祥，所以相信人都特別喜歡吃臘肉，臘肉也成為了湘西人比較具有代表性的壹種特色美食。
臘肉是源自於湘西的壹種特色美食，相信人是很喜歡吃臘肉的，當地做的臘肉，口感也是比較的，正宗的，臘肉吉祥寓意，它的寓意是非常廣泛的，是代表著平安和吉祥，所以相信人都特別喜歡吃臘肉，臘肉也成為了湘西人比較具有代表性的壹種特色美食。
特點
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具壹格的地方風味食品。
形態
熏好的臘肉，表裏壹致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“壹家煮肉百家香”的贊語。