1?取壹片惠面面皮(面塊)，用兩掌托起面塊兩端，然後用雙手拇指按壓。
面片兩端的邊緣，然後兩掌左右拉(手臂基本不用力)，將面片拉到1米左右的長度，然後連接。
上下搖動手掌，均勻地使用手臂。繼續將面片拉伸至長約3米，寬8厘米，厚0.1厘米。
最後左手握住面片兩端，右手拇指、食指、中指配合，將面片橫向撕成3片左右。
寬10厘米的面條可以放在鍋裏煮.
2?小鍋點燃，倒入1250g羊肉湯。煮開後，把拉好的面條放進去，用勺子把面條拌好。
輕輕分散，使其受熱均勻。鍋裏的湯再次燒開後，加入壹種配料(羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花)
、木耳)，煮到面條和食材都熟了，放在有調料的碗裏，然後把湯舀到鍋裏，倒壹點香油。
撒上芫荽，與糖蒜和炒辣椒壹起食用。
註意:羊肉燴面上桌後應盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久。