燒烤是土耳其人的主要飲食方式。在他們眼中，無物不可烤，無烤不成食。例如烤肉餅和阿達納烤肉末圈，烤羊肋、雞排、肉串，還有烤西紅柿、青椒、洋蔥，數不勝數。
著名的土耳其轉烤是將壹塊塊羊肉或雞肉穿在鐵扡上，壓緊壓實，轉著慢慢烤，烤熟了的肉用壹把鋒利的長條刀壹片壹片削下來，放在炒米飯上或餅上，再澆上特殊的番茄汁和橄欖油。這就是令人垂涎欲滴的伊斯肯德爾烤肉。
在土耳其吃烤肉，壹定不要錯過安卡拉羊排。羊肉骨頭帶著油脂，烤成金黃色，咬壹口肥而不膩，齒頰留香。
吃土耳其烤肉，壹定要伴上酸奶才算正宗。酸奶不僅富有營養，而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故鄉原本就是土耳其。酸奶可放在菜裏當沙拉醬，也可淋在烤肉上。最特別的是優酪乳加鹽，口味獨特，老少鹹宜，實在不容錯過。