菜譜做法：
1.用大蒜，生姜，料酒，生抽，鹽腌制雞肉15分鐘，入味。。
2.土豆切成塊，然後用小火炸，很快就熟了，這樣的土豆很香，容易入味，炸好後備用。。
3.這些是呆會燒雞用的配料，我不知道要多少分量計算，就自己看著辦，大家壹看就知道是什麽吧，還有豆瓣醬，糖，料酒。。（老媽說壹定壹定要放糖才出味）
4.先用油燒到7成熟，然後放入生姜大蒜豆瓣醬炒香（久點點小火炒），然後放入辣椒皮，花椒，還有大蔥，邊炒就可以聞到濃濃的香味。。。然後炒好後，放入雞肉繼續炒。。。。等到雞肉差不多了，就放入土豆，中途需要放入，料酒，老抽（壹定要老抽，才有顏色哦），糖，壹起炒炒炒，直到肉完全熟。。。
5.然後就可以上雞精，裝盤起鍋。。。呵呵。。。其實很簡單，我很喜歡很喜歡的味道。。。。