做法如下:
1.將魚洗凈後，去除內臟和魚鱗，兩邊放上花刀，撒上鹽和味精，腌制半小時。
2.姜切絲，蔥切末，八角掰成小塊，取壹半調料放盤中，放入魚肉。
3.然後把剩下的調料放在魚上，倒入醬油和香油，把魚放在鍋裏蒸20分鐘。
4.將蒜末鋪在鍋上，倒入壹勺熱油。
大比目魚，比目魚，是鮑魚目魚類的總稱，包括鱖科、鮎科、鰨科和舌鰨科的魚類。這種魚身體扁平，長大後眼睛逐漸移向頭的壹側，平躺在海底。