成分:
五花肉(寬壹點的更好站)，1個蔥結，3片姜，壹把粗鹽，壹點白醋。
腌料:
醬油1勺+蠔油1勺+辣椒粉1勺+糖1勺+半勺五香粉。
練習:
1.五花肉放入冷水中，加入蔥、姜、胡椒和料酒，焯壹下，撇去浮沫，繼續煮15-20分鐘。
2.出鍋瀝幹水分，用刀切成段(但要等皮上有壹層肥肉後再切)，然後用鹵汁均勻的抹在五花肉上，均勻的抹在縫裏，腌制半個小時。
3.把五花肉皮朝上，用錫紙包好，釘細孔(煮肉容易釘)，然後抹壹層白醋，最後鋪壹層粗鹽(越薄越好)，烤箱預熱放在中層，200度烤30分鐘。
4.時間到了，把肉上的鹽刮掉，去掉錫紙，在皮上抹壹層白醋，180度繼續烤20-30分鐘。