佐料
四條鯧魚
佐料
6個蒜瓣配洋蔥和生姜。
紅辣椒1醬油10g
醬油10g米酒汁20ml。
5克糖和鹽。
水澱粉適量，香油適量
雞蛋1
紅燒鯧魚的步驟
1.準備好所有的材料。
2.將海蜇去內臟，洗凈，用蛋液包裹。
3.不粘鍋少了點油，海鯧魚炸了。
4.煎至兩面金黃，取出待用。
5.燒熱鍋，放入油，爆香蔥、姜、蒜和紅辣椒。
6.加入適量的水。
7.加入醬油。
8.加醬油。
9.加入米酒汁和糖。
10.加入炸好的海蜇，燒15-20分鐘。
11.湯速幹，加少許鹽，倒入水澱粉。
12.倒入少許香油，關火。
技巧
炒到海蜇，可以蘸點蛋液，這樣魚就不會脆爛，最好用不粘鍋。
等火大到可以入味的時候，可以多留些湯來勾芡，魚蘸湯吃會更鮮美。