2.先把熏肉洗幹凈，煮熟，因為壹般熏肉都是鹹的。煮壹下可以去掉多余的鹽，煮5分鐘左右就好了。煮好後撈起瀝幹水分。
3.然後將熏肉切片。刀好的話可以切薄壹點。
4.將蒜苗、蒜、姜、幹辣椒切碎備用。
5.將折斷的耳根/魚腥草切成4厘米左右的小塊備用。
6.往鍋裏加油。油熱後，倒入熏肉，稍微翻炒壹下。拿出來壹分鐘左右。
7.把熏好的肉撈起後，留下油，然後把幹辣椒、姜、蒜倒入翻炒，炒出香味，再倒入斷穗根部翻炒。
8.最後加入蒜苗，倒入炒好的熏肉壹起炒。加入少許雞精、味精、鹽調味。註意了！鹽不要加太多，最好先嘗壹下，因為熏肉本身就有鹽，碎耳朵也不要炒太久，炒壹分鐘左右就可以了。
9.最後關火裝盤，就可以吃到美味的碎耳朵/魚腥草炒熏肉了。