2.在大蝦中加入壹湯匙料酒去除腥味，然後加入2湯匙澱粉和半湯匙鹽，將蝦肉和調料充分混合腌制。大蔥洗凈切段備用。幹紅辣椒切段，姜蒜洗凈切片，搓幹備用。
3、起鍋熱油(可以比平時炒菜多倒壹點油，因為是炒蝦仁)，油燒開後，將腌制好的蝦仁放入鍋中炸，將蝦仁炸至色澤金黃。可以端出去，打包待用。
4.這個時候我們來拌個醬。取出壹個小碗，在碗中加入5湯匙白糖和5湯匙陳醋，將陳醋和白糖攪拌均勻，直到白糖融化，然後在糖醋汁中加入1湯匙蠔油、1湯匙醬油、1湯匙澱粉和少許雞精，再加入2湯匙清水，將這些調料攪拌均勻，制成汁備用。
5.接下來，拿鍋燒油。當它熟了，放壹些切碎的姜片，洋蔥片和大蒜片到鍋裏炒香。然後在鍋裏加入壹湯匙豆瓣醬，炒出紅油。然後將幹辣椒片放入鍋中炒香。炒好後，在鍋中加入2湯匙料酒，撒上壹把買來的麻辣醇花生，再加入另壹段蔥花翻炒幾下。