所需食材:苦瓜、雞蛋、水、蒜、水、鹽、食用油。
第壹步:將苦瓜用清水洗凈，對半切開，挖出瓤子，撕掉裏面的白膜。
第二步:將苦瓜切塊，放入碗中。撒上適量的鹽，攪拌均勻，直到水鹽出來。最後擠出水分備用。
第三步:將雞蛋打入碗中攪拌均勻成蛋液，繼續倒入適量水攪拌均勻。大蒜去皮，切成蒜末。
第四步:熱油出鍋，油熟後倒入蛋液，待蛋液定型熟後，搗實取出備用。
第五步:另起鍋熱油，放入蒜末炒香，繼續倒入苦瓜翻炒均勻。
第六步:繼續撒上適量的鹽和切好的雞蛋，攪拌均勻十秒鐘，然後取出裝盤。
烹飪技巧:
1.苦瓜去掉果肉和籽後，必須去掉白膜，因為這種膜是苦瓜苦味的最大來源。
2.苦瓜用鹽泡水，最後壹定要擠出來，因為這些水也是苦味的來源。
3、蛋液壹定要打勻，加水攪拌均勻，這是為了增加雞蛋的爽滑口感。
4、苦瓜本身可以生吃，所以為了烹飪後保持香脆可口，壹定不要炒太久。