最後，我教妳最好的方法。先將蝦背部切開去掉泥腸，將油倒入鍋中，然後趁熱將蝦倒入鍋中。加幾滴米酒就行了。記得蝦過壹會就變紅了，再加點鹽。
蝦和冬筍也不錯。我從菜單上給妳抄下來的。
原材料:原材料:
幹凈的冬筍400克，蝦5克，精鹽6克，白糖2克，紹興酒10克，味精1克，香油10克，雞湯10克。
制法:(1)將洗幹凈的冬筍，切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，放入冷水鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。
(2)炒鍋燒熱後，倒入雞湯，放入冬筍，煮沸後小火煨約15分鐘，倒入容器。
(3)炒鍋沖洗幹凈，重新加熱，然後倒入香油。六成熱時，放入蝦仁，快速翻炒幾下，倒入盛有冬筍的容器中。
(4)將精鹽、白糖、紹興酒、味精放入盛有冬筍的容器中，拌勻，冷卻裝盤。
特點:色澤淡雅，味道清淡清新，鹹甜適中，鮮美可口。