醋排骨需要排骨壹斤，蔥、姜、蒜壹兩，調料是澱粉、食用油、醬油、醋、鹽、味精。
二、醋排骨的做法
第壹步:先把排骨洗幹凈，然後切成小塊。
第二步:鍋中加入油，加熱至五成熱左右，放入排骨，開始煎。
第三步:將蔥、姜、蒜剁成粉，然後瀝幹油，直到排骨兩面變成棕色。
第四步:鍋中倒點油，留點底油，加鹽，醬油，味精，姜，蒜，炒勻，放入排骨。
第五步:等排骨和調料都炒到壹起再加入溫水，沒過排骨。
第六步:水開後，改小火燉半小時。
第七步:所有汁收進排骨後，加入糖、醋、蔥花，加入澱粉勾芡。
第八步:大火迅速收汁後，即可。
三、醋排骨的做法小技巧
醬油、醋、糖的比例很重要，所以合適的比例是1: 2: 2，這是制作美味的醋排骨的調味比例，可以根據自己的喜好稍加調整。