原料:大蝦500g，鹽5g，味精4g，胡椒粉3g，蔥15g，姜8g。
做法把大蝦的爪子和須去掉，從頭到尾把皮切開，把背面的沙線拿出來洗幹凈。切的時候註意從頭上拿出壹個黑色的沙袋，不要去掉黃色的蝦油。炒鍋洗凈，加入適量清水，放入花椒，炒熟後撈出花椒，加鹽、味精、蔥、姜，放入大蝦，中火煮約5-10分鐘，撈出蔥、姜出汁，放涼後放入大蝦浸泡入味。吃飯的時候拿出來。