湖南菜譜紅燒魚塊怎麽做

紅燒鯽魚:材料:活鯽魚壹條(約400g)，姜壹大塊，蔥三根，剁椒壹湯匙。調料:適量油鹽、醬油、雞精。壹些做法:1。將鯽魚宰殺幹凈，兩面背面各插幾把花刀，均勻撒少許鹽腌制10分鐘，去除粘液備用。2.將生姜切成細絲和蔥段；3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色備用；4.撒上姜絲和剁椒翻炒出香味，噴上壹湯匙醬油，倒入飯碗中，加水煮沸，轉小火繼續燒至收汁；5.最後撒上雞精和洋蔥。溫馨提示:1，鯽魚最好用活的，俗話說:活了就壹定要把鯽魚的鰓挑幹凈，把魚肚子裏的黑膜去掉，不然容易發臭。2，這種做法建議不用剪開，用剪刀剪開魚的肚子就行，菜的外觀就好。3.在煎魚之前，用姜擦壹擦燒紅的鍋底。魚粘不住鍋。煎壹面，然後小心翼翼地煎另壹面。4、鯽魚不要燒太久，肉質老嫩。5.如果是冰箱裏的魚，最好用姜和幾滴白醋腌制，可以回鮮。