烤鱸魚的做法
1.芹菜去葉，洗凈切塊，紅辣椒洗凈切塊，蔥、姜、蒜洗凈切碎。
2.鱸魚的鱗、鰓和內臟被去除，然後清洗。在鱸魚兩側對角劃三刀，然後用鹽和少許料酒腌制片刻。
3.將寬油倒入鍋中。油溫五成熱左右時，將適量幹澱粉拍在鱸魚上，放入鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝幹油。
4.鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，放入芹菜粉、紅辣椒丁翻炒，放入料酒、蒸魚醬油、白糖和適量水燒開，放入鱸魚燒5分鐘。
5.烤箱預熱200度，取壹張稍大的錫紙，將鱸魚放在錫紙中間，將剩余的輔料倒在魚上，用錫紙將魚包好，放在烤箱中間，烤5分鐘。
烹飪訣竅
1，喜歡吃辣的辣椒會比較刺激；