水煮筍怎麽吃？

竹筍在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。古人曾對竹筍的美味贊不絕口:“食無肉，不如食無筍”。根據營養學家的說法，竹筍也有相當的營養和藥用價值。竹筍含有糖、脂肪、蛋白質、胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和維生素，以及磷、鈣等人體所需的營養物質。它們是極好的保健蔬菜，具有健胃清腸的功效。

材料:切片細筍1包。

調料:醬油適量，香油少許，胡椒粉，料酒，糖，味精。

練習:

(1)將壹捆細竹筍打開斜切，拍松；將辣椒放入熱油中油炸，取出。

(2)將竹筍放入炸好的花椒油中，不斷翻炒至竹筍微微收縮變黃時，加入醬油、料酒、白糖，倒入適量清水，用小火慢燒至湯汁變幹，撒上香油拌勻。