主廚是管理整個廚房原材料的核心。首先妳要有壹定的專業技能和責任心，了解每壹道菜的主輔料搭配，然後分配任務，指導監督，讓妳的手按照妳的標準去做。妳說的這種逆反心理，首先作為領導，妳要以身作則，最好不要讓他們抓到妳的小辮子。如果真的有人要頂嘴找茬，如果妳沒問題，可以向妳老板的廚師反映，他會回去解決的。不壹定要看員工餐有什麽菜。壹般來說，妳應該用當地的經濟菜肴來烹飪它們。總之，無論用心做什麽菜，首先顏色搭配會讓人看起來像妳。他們說好不好是他們的事。畢竟大家都很難調整！可以看烹飪書籍，然後根據現有的原料進行以下的調整搭配。
我只能告訴妳這些。希望妳能幫忙！