配料:青椒、豬肉、小蔥、姜、蒜、醬油、料酒、蠔油、鹽、雞蛋、玉米澱粉。
1，選擇前面有肉的豬，肥瘦比為3: 7，去掉豬皮，然後換刀切成大塊。
2.放入絞肉機中絞碎。也可以幫賣肉的攤主給妳磨。不要直接買絞肉。不麻煩的話可以自己買。
3.把所有的肉末放進碗裏，開始調味。加入壹勺蔥花，壹勺姜末，壹勺醬油，壹勺料酒，壹勺蠔油，壹勺鹽和壹個母雞蛋。
4、用手充分抓住攪拌，攪拌肉餡的時候壹定要面向壹個方向，否則肉餡容易散開，再加兩勺澱粉。
5.青椒去籽洗凈後，切成兩半，塞進拌好的肉餡裏，肉餡塞得更緊。全部做好之後，粘上幹澱粉。
6、鍋中倒少油，油能蓋過鍋底，油溫五成加入青椒。先將肉面炒成型，然後放下青椒，中小火慢慢炒，不斷翻青椒，使青椒看起來像虎皮。
7.倒出多余的油，加入蒜末、壹勺醬油和壹小碗水。
8.蓋上鍋蓋，水燒開三分鐘，揭開鍋蓋，把青椒翻過來，繼續燉三分鐘，然後大火收濃湯，撒上蔥花，即可食用。