佐料
鵝、土豆半個、蔥兩根、姜半根、蒜壹根、花椒四瓣、大料適量、香葉兩片、幹辣椒兩片、鹽適量、醬油適量、雞精適量。
鐵鍋燉鵝的步驟
1.？鵝買回後，剁成塊，放入冷水中焯壹下，撈出備用。
2.？姜、蒜切片，蔥切段，幹辣椒切大塊，花椒、大料、香葉，裝盤備用。
3.？土豆去皮，切成小塊備用。
4.？將焯水後的鵝肉放入電壓力鍋內，將步驟2放入鍋中，加入適量醬油，加少許水在高壓鍋內壓10分鐘(鵝肉不能壓太久，時間太久去骨口感會不好。有時間的話，可以只在大鍋裏燉壹會兒，小火燉半個小時左右。)出鍋放在大勺裏，把切好的土豆塊放進去，燉10分鐘左右，也就是主要看湯是怎麽收的。湯汁剛剛好，撒上鹽和雞精即可食用。
5.？煮好後撒壹點香菜。