輔料:玉米適量、蒜65g、鹽20g、白糖50g、轉化糖漿1湯匙、雞蛋2個、白胡椒粉5g、蠔油70、紅曲粉2g、味精2g、水120ml、澱粉70g、米酒100g、白酒適量。
壹、腸子提前泡好待用。
第二，將雞肉去骨，去骨，切成小塊，放入絞肉機中，打成大肉粒。
第三，大蒜制粒。
第四，玉米是顆粒狀的，不要太碎。
5.將打好的肉餡、玉米、蒜、白胡椒、糖、蠔油、蒜、紅曲粉、味精放入盆中拌勻。
6.在澱粉中加入水，攪拌均勻。分三次加入肉餡中。不斷攪拌後，可以放冰箱冷卻後再倒，也可以隨機倒。
七、灌腸機，放上香腸，把肉放進桶裏，搖動機器開始灌腸。
八、香腸全部倒出來，取棉線，根據需要的長度壹根壹根紮起來。
九、掛在陰涼處晾幹，直到皮膚緊繃起皺。