2.八角五個，桂皮1個，陳皮1個，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克，丁香少許，放入無紡布袋中，鹽水袋保存好可以重復使用。
3.把豬蹄刮幹凈，放在煤氣竈上，用小火把豬蹄全部燒光。燒過的豬皮會更香。當然，也可以將豬蹄浸泡在冷水中，然後用刮胡刀刮幹凈。
4、豬蹄和冷水壹起放入鍋中，煮10分鐘，焯壹下，用冷水沖去血沫。
5.炒鍋燒熱油，爆香姜片。加入豬蹄翻炒至豬皮變色。
6.加入2勺紅燒醬油和壹瓶啤酒。花生鹽水包，大火燒開後，轉小火燉40分鐘。
7.關火前加入冰糖，冰糖融化後收汁。