雞、鴨、牛、羊等不同的食材可以用同壹鍋鹵水嗎？各種食材已經提前焯水。

妳好，壹鍋費時費力的燉菜都是為了好味道去的。為了有更好的風味，我建議妳把四種都分開腌制，因為羊肉有很強的腥味，會嚴重影響雞鴨肉的口感。真的是要省事。可以用鹽水拌雞鴨，把牛羊肉分開。在風味方面，這幾種在側重口味大小、鹵制工藝、調料搭配等方面還是有很大差異的。鹵制前先將鹵水焯壹下是很對的，這樣可以鹵出極佳的口感。平時多感受，希望妳越做越好。