貴州切粉實踐大全

1，大米洗凈浸泡5小時，磨成米漿，水與大米的比例為1。5/1，將煮好的植物油抹在鐵平板上，用勺子加入米漿均勻攤薄，放在抽屜上蒸2分鐘，形成1的厚度。5 mm米皮，趁熱撈出，晾涼卷成卷。用剪刀橫著剪成2厘米寬的卷備用。

2.花生炸酥，黃豆泡水5小時，瀝幹後炸酥黃豆，生姜剁成姜末，做成姜水。大蒜也剁成蒜泥，做成蒜水。洋蔥切成蔥花，酸蘿蔔和黑大頭菜切成小塊備用。

3.將切好的滾粉提起，放入碗中(100g為壹碗)。加入紅油、花椒油、醬油、醋、蒜水、姜水、蔥花、味精、酸蘿蔔丁、黑大頭菜丁，淋上紅油和花椒油，拌勻即可食用。