為什麽洋蔥煮了吃起來是甜的？

洋蔥的甜味是由洋蔥本身的糖分造成的。我們之所以在生吃的時候感受不到它的甜味，是因為洋蔥中含有的強烈刺激性氣體掩蓋了它的甜味，而烹飪破壞了洋蔥釋放的氣體，所以甜味是烹飪後才顯示出來的。