草魚1、小米辣、泡椒、玉米粒、姜末、剁椒醬、黃燈籠醬、青蒜苗段、蔥仁、紅椒圈、高湯、雞精、胡椒粉、蒸魚醬油、山椒油、鹽。
準備工作:
草魚刮去魚鱗後，從魚背上切下，切去頭部，去除內臟，洗去黑膜，扣去鰓，再將整條草魚洗凈瀝幹備用。
練習步驟:
1.鍋熱後加入適量食用油，油熱後放入姜末、小米椒、泡椒翻炒，分幾次加入少量水晾幹辣椒水分，再放入辣椒翻炒。
2.加入剁碎的辣椒醬和黃燈籠醬翻炒出醬料的香味，再放入洋蔥翻炒，再放入玉米翻炒，再加入多點高湯和適量鹽煮開，燉3分鐘。
3.用力折斷草魚的脊骨，把鍋裏的魚肚朝上，然後用勺子和筷子排好形狀。接下來，用勺子從鍋裏舀出滾燙的湯，澆在魚的肚子上，收緊魚皮。
4.蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘左右。取適量蒸魚醬油澆在魚肚上。加入雞精、胡椒粉、綠蒜苗(綠蒜苗可以用香菜或蔥花代替)和紅椒圈。
5.當紅辣椒圈和綠蒜苗被剪掉後，在烹飪前倒壹些山椒油。