魚香肉絲的制備如下:
1.取1碗，加入半碗水，依次加入鹽、糖、醋、生粉、醬油拌勻備用。
2.其他食材切絲或剁碎。
3.裏脊肉切絲，加鹽、雞粉、花椒粉和少許水。
4.抓至粘稠，腌制10分鐘。
5.鍋裏放油燒熱，然後放入肉絲，迅速散開。顏色變白後，關火，拿出來用。
6.在鍋中用油爆香蒜末和姜末，然後加入豆瓣醬炒香。
7.加入胡蘿蔔和茭白絲炒至軟身，然後加入香菇和青椒，最後加入大蔥和肉絲。
8.倒入魚露，攪拌均勻即可食用。