練習:
1.金針菇根部去除1-2 cm，洗凈，用淡鹽水浸泡；
2.將雞蛋打散，加入少許鹽、胡椒粉和水，攪拌至均勻；
3、鍋熱，加少許油，下雞蛋，炒成蛋花，上桌；
4、鍋中放少許油燒熱，放入金針菇，炸至軟身，放入煎蛋；
5、翻炒至兩者混合均勻，加入鹽和油耗，翻炒均勻，加入少許蔥花，起鍋。
小貼士:
1，金針菇用鹽水浸泡，消除可能的細菌和異味；
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋裏加少量水可以讓雞蛋更蓬松。
蠔油蘑菇
練習:
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每菇切成4片。油面筋對半切，小蔥切碎備用；
2.鍋中放入適量油煎碎的香蔥，然後放入香菇、香菇翻炒均勻；
3.香菇稍微變軟後，加入生抽和蠔油翻炒均勻；
4.加入面筋和高湯，待湯汁略幹，加入白糖翻炒均勻，即可食用。