方法/步驟
1，切去蝦頭，剝去蝦殼，去蝦線，沖洗幹凈。
2.用刀把蝦切成顆粒。切之前可以用刀背在蝦上戳幾刀。
3.將蝦放入碗中，加入2g鹽、1湯匙澱粉、10g蔥花、1g白糖和2g雞精。
4.接下來攪拌，劇烈攪拌，根據需要加入少量水，直至混合均勻。
5.混合後可以根據需要在大鼎中加入香油。加入少量香油可以增加餃子餡的風味。
6.腌制15-20分鐘後，可以把餃子餡在案板上搗幾下，這樣餃子餡的口感會更好。
7.如果暫時不吃，可以用保鮮膜包好放冰箱；如果當時想吃的話，現在做好餃子皮就可以包了。