用料 ?
老母雞 半只，處理好的
幹香菇 十余朵
鐵棍山藥 約80克
生姜 約25克
米酒 約50毫升
胡椒 約十顆
白糖 壹小匙
蔥 適量
香菇燉老母雞的做法 ?
老母雞斬成塊；幹香菇提前用清水泡發，洗凈瀝幹切成兩半或十字花刀；鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的澱粉，瀝幹；生姜切片
鍋內放少許油，下入姜片炒香（如老母雞較肥，可不放油，將老母雞較肥的部分割下來先煉出油）
下入斬成塊的老母雞，翻炒至出油
倒入米酒，放入鹽、白糖，炒至香氣四溢
將香菇、山藥放入燉盅的底部
將步驟4炒好的雞塊與湯汁壹起放入燉盅內；倒入適量的開水（水量約至燉盅內材料的3/4即可，無須將材料全部淹沒）
放入碾碎的胡椒碎
將燉盅的蓋子蓋好，放入電燉鍋內；外層放入適量的水，蓋蓋，隔水快燉壹個半小時
最後放入蔥花，香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦