豬大腸500克
酸菜200克
壹小碟切碎的洋蔥、生姜和大蒜
2茶匙小米、辣子和剁碎的辣椒
適量的鹽
料酒適量
適量的糖
醬油適量
適量的香葉
微辣可口
爆破過程
需要半個小時。
普通難度
酸菜炒大腸的步驟
1
先將新鮮的豬大腸內外沖洗幹凈，然後用鹽和面粉搓壹會兒，把多余的腸內油脂撕掉，再用清水洗壹遍；將黃酒、鹽、姜片加入燒開的鍋中，再次燒開，大腸焯幾分鐘，倒掉開水，取出大腸，用清水洗凈。然後，放入高壓鍋中，倒入清水剛好在大腸前，放入2大勺生抽，1大勺醬油，1大勺白糖，半勺鹽，3大勺黃酒，2個大料(八角)，3-4片香葉，大火蓋15-18分鐘關火。取出備用。
2
酸菜用清水浸泡幾分鐘，去掉壹些鹹味和酸味，擰幹水分，切絲；將煮熟的豬大腸切成環狀；準備好蔥姜蒜末，小米，麻辣剁椒，青蒜。
三
鍋燒熱，放油，放入小蔥、姜蒜末、小米翻炒。
四
關火，先炒白菜，再炒大腸，加少許鹽、糖、料酒、雞精，加壹勺青蒜翻炒均勻，撒上香油。
五
關火上菜。
使用的廚房用具:炒鍋