清蒸鴨食材:半只鴨，姜片，料酒？、蔥、白胡椒
蒸鴨子的做法
步驟1
半只鴨子剁成5厘米長、3厘米寬的條狀，鴨腸切成小塊。
第二步
炒鍋熱了，加點油，放入鴨肉和姜片翻炒。
第三步
炒好鴨子後，加點鹽和料酒繼續炒到香。
第四步
把炒鍋裏的鴨子放入不銹鋼盆裏，準備用開水在高壓鍋裏蒸。
第五步
老鴨肉緊，骨頭硬，需要蒸30分鐘。如果鴨肉很嫩，減少蒸的時間。高壓鍋蒸好後，上鴨，撒壹點白胡椒粉和小蔥，拌勻，就可以吃到美味的清蒸老鴨了。
清蒸老鴨的烹飪技巧
這道菜的關鍵是用茶油炒。鴨子應該等到它變幹。待油被逼出來後，加入鹽和料酒繼續翻炒。聞到鴨肉的香味後，放上去隔水蒸。如果不炒幹就蒸，會有鴨肉的味道。