沒有雞蛋的蛋糕很獨特。先加入適當的嫩豆腐，260克左右，然後在無水無油的盆中加入120克細糖。將盆放入溫水中，不要太熱，然後開始不斷攪拌。
將豆腐和糖攪拌均勻。豆腐很嫩後，加入140克低筋面粉，加入壹勺壹克鹽，用筷子攪拌均勻。將100g低筋面粉分三次篩入攪拌好的蛋液中，最後倒入30g純牛奶和30g玉米油，攪拌均勻成面糊。
最後把面糊倒入電飯鍋蒸40分鐘。面糊不能太稀，也不能太稠，不能攪拌，這也和豆腐的加入量有關。沒有雞蛋的蛋糕還是不如有雞蛋的蛋糕。
生產技能
1，巧妙利用蛋糕余熱:壹般烤蛋糕容易烤焦，主要是蛋糕邊緣的余熱沒有利用好。當蛋糕看起來好像沒熟的時候，其實蛋糕邊緣的余熱可以繼續煮中間。所以妳可以在蛋糕邊緣烤好後關掉烤箱。將蛋糕放在烤箱中大約壹個小時，以避免燒焦和蛋糕中間塌陷。
2.水中烘焙:很難想象在水中烘焙蛋糕嗎？如果妳想把蛋糕烤的均勻，而且表面不會縮放，最有效的方法就是在水裏烤。找個大壹點的烤盤，放開水，把蛋糕放在烤盤裏。這樣可以利於開水的蒸騰，烤出餅來。