工具:盆、鍋、刀、菜板、漏勺、高壓鍋、打火機。
原料:豬蹄、清水、生姜、冰糖、萆薢、八角、香葉、草果、醬油、料酒、幹黃豆、花生油、鹽、雞精味精、紅豆沙。
1，幹黃豆提前半天洗去膨脹。
2、豬蹄去毛、燒皮、洗凈、切碎焯水備用，焯水時可加入姜片和料酒去腥。
3、鍋中放油和冰糖，小火翻炒糖色，倒入豬蹄翻炒至顏色最高。
4.加入少許豆瓣醬翻炒至豬蹄紅亮，顏色均勻。
5.加入適量的水，淹沒豬蹄。
6.倒入泡好的黃豆。
7.加入香料:三奈、八角、香葉、草果、姜片等。，並加入適量的鹽和醬油調味。喜歡雞精味精的可以加壹點。
8.將豬蹄倒入高壓鍋。SAIC大火燒開後，轉中小火18分鐘。
9.當閥門落下時，鍋就可以取出來了。
10，非常好吃的紅燒豬蹄。色澤鮮紅，香氣馥郁，口感軟糯。