1.豬排用溫水洗凈，香菇提前壹小時泡發。
2.將排骨放入鍋中焯壹下，煮三分鐘，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.把油放進熱鍋裏。油溫七成熱時，放入姜片和八角炒香。
4.加入排骨，煎至變色。加入生抽和老抽翻炒均勻。
5.將料酒翻炒，加入熱水，加入幹凈的香菇、幹辣椒、蒜、蔥、糖，煮開後小火燉50分鐘。我不會用花刀刻蘑菇，就用刀在上面劃了個十字，讓相如吃起來更有味道。
6、時間差不多的時候，加鹽調口味，可以先嘗鹹淡再放鹽，因為生抽和老抽有鹹味，收汁上火，放點雞精再炒。
7.將排骨和香菇放入砂鍋中，放上壹片香菜作為點綴，即可美美的上桌。蘑菇吸收了鮮美的肉汁，非常好吃，排骨也同樣好吃。
8.成品。