配料:小米粉
輔料:雞蛋泡打粉泡打粉香蔥香菜甜面醬鹽水植物油
工作方法
1.先炸脆，混合面粉100g，水50g，小蘇打3ml，鹽1g，泡打粉2ml，植物油15g揉成光滑的面團，醒發1h。
2.將面團搟成薄片，分成幾份，中間切幾個孔。
3.鍋中油加熱至冒煙，放入薄脆的青體，煎至兩面金黃酥脆。
4.將100克小米粉與80克面粉混合，加水調成面糊，用餐巾紙在平底不粘鍋上抹壹層油。
5.往鍋裏舀壹勺面糊，轉動鍋，讓面糊均勻的鋪在鍋底。然後再火，把鍋加熱。
6.面糊凝固後，在上面打壹個雞蛋，用鏟子攤開。
7.將韭菜末和香菜碎均勻撒在雞蛋上，待雞蛋凝固後翻面，翻面後在面包上抹壹層甜面醬。
8.把脆皮面包放在上面，等2分鐘，把面包兩面都蓋在脆皮面包上，用鏟子在中間戳壹下，把煎餅對折就可以上桌了。