鴨蹼/腳
老鹵汁1碗蔥姜蒜香葉肉桂八角料酒醬油醬油糖。
練習:
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2.炒鍋燒熱，放少許油，爆香蔥、姜、蒜。
3.加入老鹵汁和清水，放入鴨掌中燒開，加入料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入袋中，放入鍋中。
4.加入生抽、老抽、糖，小火燉約1小時，至鴨掌皮軟脆，湯汁濃稠。
食譜提示:
1.如果沒有老鹵汁，可以放入李錦記鹵汁或者清水。
2、鹵汁不倒出來，過濾放冰箱，下次還可以再用，就是老鹵汁。
3.喜歡辣味的可以放2個幹辣椒。
4.這是長期以來紅燒鴨爪的普遍做法。很好吃。