輔料:豬肉(瘦)150g荔枝500g桂圓40g。
調料:姜5克，鹽5克。
荔枝燉雞的做法；
1.將雞宰殺去皮，從背部餵入，去除內臟，洗凈；
2.將瘦肉切成厚片，與雞肉壹起放入沸水中焯壹下，取出用冷水洗凈，放入燉鍋中；
3.買上等糯米-荔枝泥，去殼去核，與桂圓、姜片壹起放在雞肉上，倒入八成滿左右的涼開水，蓋上鍋蓋，放入蒸籠中燉兩個小時左右，至雞肉酥爛，用少許鹽調味。
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